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中新網福建新聞正文

法國僑胞創新研發“活著的拉面” 促中西方美食“面對面”

  中新網蘭州6月18日電 (史靜靜)“拉面近年來飄香法國,從中國傳統飲食變成巴黎的網紅!薄盎钪睦妗惫径麻L法國華人段小蓉說,現在越來越多慕名而來的食客排長隊嘗鮮,餐館面積有限,只好在店里貼上提示,吃面不能超過一個小時。

  近日,段小蓉接受中新網記者采訪時說,1993年機緣巧合下出國,曾在法國國際教學教育中心任中國代表,為兩國文化、科技、教育交流做過多年的牽線搭橋工作。

  “當時和外國人在一起工作,他們只知道意大利面條和日本烏冬面!倍涡∪卣f,自己生在青海長在蘭州,對西北的面食文化浸入骨髓。為此,她希望創立中國人的拉面品牌。

  “沒有餐飲經驗,只能自己練習拉面。法國規定不能使用蓬灰拉面劑,我就創新地在面團中加入鹽和雞蛋。通過幾百次不斷嘗試,終于研究出面、鹽、水、雞蛋的最好比例!庇写卫昝嫱砩11點下班,身上沒帶錢,累到走路步履蹣跚,是被路過的好心出租車司機送回家。段小蓉認為,這種創業的堅持來源于西北人對拉面的深厚情懷和無限熱愛。

  有了拉面技術,段小蓉想給餐館起個響亮名字!袄媸侵袊嬍澄幕囊粋典型,是一種活著的歷史,活著的文化!2007年,法國巴黎第一家手工拉面館——“活著的面條”順勢而生。

  開業幾天,店內已經座無虛席。段小蓉還定下“中國規定”,吃拉面不能用刀叉,改用筷子吃面。這并沒有阻擋食客探尋美食的熱情。

  “一對80多歲法國老夫妻,連續十余年每個星期天挽著手來,坐在固定位置吃面,成為他們的一種儀式;有個25歲得了癌癥的年輕小伙躺在病床上只想吃一口拉面,他的五個朋友跑來店里打包五碗面帶回醫院……”段小蓉說,很多人對拉面的喜愛常常出乎她的意料。

  為了讓更多人了解面食文化,段小蓉和兒子在菜單中加入炸醬面、干拌面、炒面等面食。在芝麻醬加了松露和芥末,口味不斷推陳出新,F在,“活著的面條”已經有四家分店,遍布在法國和加拿大。

  這么多年,段小蓉在國外一直堅持使用中國名字,堅持拉面十年不漲價,堅持用自己的方式向世界推廣中國餐飲文化。此外,計劃今年與法國的餐飲學校合作,由她出資,開展線下拉面培訓,資源互補輸出餐飲人才,“以面為媒加強兩地交流合作,讓更多的人了解中西方美食融合與文化交流”。(完)